高剪切乳化機優缺點

2022-04-01

高剪切乳化機是一種能將物料完全均勻細化的機器，它的名字應該來源于能促進油性物質(油相)和水性物質(水相)混合形成均勻乳液的機器。并且有很多機器用于均勻精制，如球磨機、球磨機、粉碎機、膠體磨、分散機、高壓均質機等。這些機器可以用來提煉材料，它們的提煉和均化能力是不同的。高剪切乳化機具有精制、分散和均質功能。主要用于液-液乳化的均化和液-固(粉末、小顆粒)的精細分散。

高剪切乳化機在冰淇淋生產過程中的作用

2022-03-28

冰淇淋的生產流程是:原料選擇→按配方混合→殺菌→均質→冷卻→成熟→冷凍→包裝→速凍硬化→冷藏。冰淇淋是以乳或乳制品為主要原料，高剪切乳化機添加雞蛋或蛋制品、蔗糖、乳化劑、穩定劑和香辛料，經過混合、均質、殺菌、成熟、冷凍、成型、硬化等工序加工而成的一種營養豐富的冷凍食品。